Diari · Restaurante Rossini

Blog.

Cròniques de la Plaça Reial — gastronomia, música i cultura italiana al cor de Barcelona

Totes les cròniques

9 articles · Pàgina 01 / 17
El mapa secret de la pasta: per què canviar de format en cada recepta no és postureig (és física)
08 d’oct
№ 02

El mapa secret de la pasta: per què canviar de format en cada recepta no és postureig (és física)

Si alguna vegada has pensat que és igual utilitzar un espagueti, un rigatoni o un penne perquè al final tot és pasta, Itàlia té una revelació a fer-te; la forma de la pasta mai ha estat una decisió purament estètica. És arquitectura culinària de precisió. En la gastronomia italiana més autèntica, l'elecció del format no respon a un caprici del cuiner ni a la improvisació de la despensa. Respon a una llei física fonamental: la interacció entre la mecànica de fluids, la fricció i l'agafament de la superfície. Cada plec, estria, corba, aresta o porositat de la pasta està minuciosament dissenyat per interactuar d'una forma específica amb la viscositat, el pes i els trossos de la salsa que l'acompanya. Combinar la pasta equivocada amb una recepta determinada és l'equivalent gastronòmic a posar-li rodes de bicicleta a un cotxe de curses.

5 min lecturaLlegir més
Identitats Gastronòmiques
30 de set
№ 03

Identitats Gastronòmiques

Parlar de 'menjar italià' com si fos una única cuina pot resultar pràctic, però històricament és una simplificació. Itàlia reuneix una enorme diversitat regional, fruit de la seva geografia, els seus antics territoris polítics i els seus productes locals.

5 min lecturaLlegir més
Del tomàquet americà a la cuina italiana. Com un ingredient va canviar la història gastronòmica?
28 de set
№ 04

Del tomàquet americà a la cuina italiana. Com un ingredient va canviar la història gastronòmica?

Resulta difícil imaginar la cuina italiana sense tomàquet. No obstant això, el tomàquet no és originari d'Europa. La seva història és un exemple fascinant de com els intercanvis entre continents poden transformar per sempre una cultura culinària.

5 min lecturaLlegir més
Per què la taula familiar és tan important a Itàlia: la història social de menjar junts
23 de set
№ 05

Per què la taula familiar és tan important a Itàlia: la història social de menjar junts

Hi ha temes gastronòmics que semblen quotidians fins que s'observa la seva història amb atenció. Per què la taula familiar és tan important a Itàlia, la història social de menjar junts és un d'ells. Darrere d'una costum, una tècnica o un espai aparentment senzill sol existir una combinació de cultura, tecnologia, territori i hàbits socials.

5 min lecturaLlegir més
Menjar sota els arcs de la Plaça Reial: El secret de l'ambient i l'arquitectura interior de Rossini
21 de set
№ 06

Menjar sota els arcs de la Plaça Reial: El secret de l'ambient i l'arquitectura interior de Rossini

Descobreix com l'arquitectura neoclàssica del Barri Gòtic de Barcelona s'integra amb el disseny càlid i acollidor dels salons interiors del Restaurant Rossini.

5 min lecturaLlegir més
Barcelona Cultural i Gastronòmica en 1 dia: Ruta a peu des de La Boqueria i el Barri Gòtic fins al Restaurant Rossini
14 de set
№ 07
Cocina Italiana

Barcelona Cultural i Gastronòmica en 1 dia: Ruta a peu des de La Boqueria i el Barri Gòtic fins al Restaurant Rossini

Segueix aquesta ruta turística pel centre històric de Barcelona: descobreix La Boqueria, l'arquitectura del Barri Gòtic i culmina la jornada amb un sopar inoblidable al Restaurant Rossini a la Plaça Reial.

5 min lecturaLlegir més
Els 5 errors més comuns al cuinar pasta italiana
12 de set
№ 08
Cocina Italiana

Els 5 errors més comuns al cuinar pasta italiana

Descobreix els errors més habituals al preparar pasta a casa, la ciència de la cocció al dente i com la cuina artesanal de Rossini aconsegueix la textura perfecta.

5 min lecturaLlegir més
Guia per menjar com un veritable italià a Barcelona: Etiqueta, rituals i costums a taula
16 de set
№ 09

Guia per menjar com un veritable italià a Barcelona: Etiqueta, rituals i costums a taula

Aprèn les regles no escrites de la gastronomia italiana, l'estructura del menú tradicional i com gaudir d'una autèntica experiència culinària al Rest

5 min lecturaLlegir més
Penne all’Arrabbiata: El caràcter i la passió del foc romà a la Plaça Reial
09 de set
№ 10
Cocina Italiana

Penne all’Arrabbiata: El caràcter i la passió del foc romà a la Plaça Reial

Descobreix la història documentada de la Penne all'Arrabbiata, la ciència de la capsaïcina i la tradició romana que el Restaurant Rossini trasllada a la Plaça Reial de Barcelona.

5 min lecturaLlegir més
Política de privacitatAvis LegalPolítica de cookiesPagament online
Powered by Zeus Manager
WhatsApp