Más Allá de la Pasta y la Pizza: La Ensalada Caprese
Más allá de la pasta y la pizza, la cocina italiana tiene miles de recetas que han conquistado al mundo por su sabor e ingredientes de calidad. Una de estas recetas es la ensalada Caprese, una especialidad que proviene de la isla de Capri, y que se ha convertido en un icono de la gastronomía italiana. No sabemos si la clave de su éxito viene de la combinación de colores —rojo, blanco y verde, como la bandera de Italia— o quizás de su simpleza. Con solo 3 ingredientes: tomate, mozzarella y albahaca, esta ensalada se cree que se creó en los años 20 como una alternativa fresca y saludable para los meses de intenso calor mediterráneo.
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1. 3 Orígenes Diferentes de la Ensalada Caprese
Aunque la procedencia de la ensalada Caprese está confirmada en la preciosa isla de Capri, los motivos de su creación parecen tener diferentes versiones. Aquí te contamos algunas de las más populares:
Versión 1
Se cree que un albañil de la isla, cansado de comer siempre el mismo bocadillo, decidió innovar con su tentempié. Inspirado en los colores de la bandera de su patria, unió tomates, mozzarella y albahaca.
Versión 2
Según otra versión, el Rey Farouk I de Egipto (1920-1965), quien veraneaba en Capri, pidió un plato fresco después de largas horas de baño y sol. Le prepararon una ensalada ligera con productos de temporada, dando origen a la Caprese.
Versión 3
Una última versión atribuye la receta al Hotel Quisisana, que la creó en homenaje a Filippo Tommaso Marinetti, fundador del movimiento futurista, quien había expresado su desdén por el consumo excesivo de pasta en Italia.
2. Ingredientes de Calidad
La clave para una buena ensalada Caprese no reside en su elaboración, sino en la calidad de sus ingredientes. Te mostramos cómo reconocerlos:
- Tomate: Un buen tomate como el "Corazón de Buey" es ideal, gracias a su gran tamaño, forma irregular y carne jugosa.
- Mozzarella: La auténtica mozzarella para la Caprese debe ser de búfala, de la región, y servida a una temperatura entre 28 y 30 °C.
- Albahaca: Para un toque aromático, se necesitan hojas frescas de albahaca, cosechadas en verano.
3. Otras Recetas Inspiradas en la Caprese
El éxito de la ensalada Caprese ha llevado a su incorporación en la carta de casi cualquier restaurante, así como a la creación de otros platos inspirados en esta combinación de ingredientes. Hoy en día, puedes encontrar:
- Pizza Caprese: con tomate, mozzarella y albahaca.
- Sandwich Caprese: una deliciosa versión en pan.
- Pastas, empanadas y pinchos: que adoptan los ingredientes y el estilo de la Caprese.
- Pechugas de pollo rellenas: una opción popular en platos principales.
También existen muchas variaciones, algunas de las cuales incluyen ingredientes como aguacate, pesto o burrata. Las presentaciones también varían: en forma de timbal, tipo carpaccio, o intercalando los ingredientes para una presentación más estilizada.
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