Aunque existen muchos platos italianos deliciosos como el cacciucco, la panzanella, la pappa al pomodoro y el lardo di Colonnata, hay un plato que destaca entre todos: la famosa Bistecca alla Fiorentina. La cocina toscana ofrece una rica variedad de sabores y esencias capaces de cautivar hasta los paladares más exigentes, con un legado culinario que entrelaza influencias de la tierra, el mar y la montaña. Este elegante chuletón de carne de res se sirve utilizando una técnica especial conocida como el “corte a la florentina,” y es reconocido mundialmente por su sabor, calidad y presentación. En este artículo, te contaremos las curiosidades más emocionantes de este plato que puedes disfrutar en nuestro restaurante italiano Rossini.
Orígenes de la Bistecca alla Fiorentina
Según los historiadores italianos, las primeras apariciones de este plato se remontan al siglo XV en Florencia. Históricamente, la bistecca era uno de los platos más populares servidos durante las fiestas de San Lorenzo, que se celebran cada 10 de agosto. Estas fiestas, instauradas por la influyente familia Medici durante el Renacimiento, eran una muestra cultural y religiosa.
En estas celebraciones, las hogueras llenas de carne asada de ternera, buey y vaca eran el centro de atención. Los asistentes, incluidos muchos extranjeros, podían degustar estas delicias, lo que aumentó la popularidad del plato. Más adelante, el escritor culinario Pellegrino Artusi destacó la bistecca alla Fiorentina como una joya de la gastronomía italiana en su recetario regional.
El Corte a la Florentina
La presentación es esencial para este plato. El corte de la carne, conocido como “florentina,” consiste en realizar cortes precisos en forma de corazón con un grosor de entre 3 cm y 4 cm. Este detalle permite al comensal diferenciar la bistecca de un entrecot convencional y apreciar la calidad y cocción de la carne a primera vista. En Italia, existen escuelas culinarias como “La Academia Florentina” que preservan y enseñan esta técnica tradicional.
El Origen de la Palabra "Bistecca"
En el siglo XVI, durante las fiestas de San Lorenzo, algunos caballeros anglosajones quedaron fascinados por la calidad de las carnes de res. Gritaban emocionados “beef steak, more beef steak”. Con el tiempo, los italianos adaptaron estas palabras al término “bistecca”, que hoy da nombre a este icónico plato.
Cuidados al Pedir el Plato en Italia
Si visitas la Toscana y deseas probar esta especialidad, es importante pronunciar el nombre completo del plato, Bistecca alla Fiorentina, para evitar confusiones con los locales, ya que “fiorentina” también es el nombre de un equipo de fútbol italiano. Sin embargo, no necesitas viajar tan lejos para disfrutarlo, ya que en nuestro restaurante italiano Rossini puedes encontrarlo en nuestra carta.
Disfruta la Bistecca alla Fiorentina en Rossini
¡Descubre la exquisitez de la Bistecca alla Fiorentina en el corazón de Barcelona! Ven a Rossini y vive una experiencia culinaria auténtica que cautivará tus sentidos.
Consulta nuestra carta y déjate sorprender por más delicias italianas. Reserva ahora para disfrutar de esta joya de la gastronomía italiana.