Piamonte: Historia, Gastronomía y Naturaleza
Piemonte o Piamonte es una de las regiones italianas que alberga un gran patrimonio gastronómico que acuna las influencias de los diferentes países limítrofes que la rodean, como Francia y Suiza. Mire como se mire, esta región rural italiana ofrece muchos atractivos históricos que se relacionan estrechamente con la historia del país y su legado cultural, que a día de hoy se encuentra presente en sus espacios naturales, sus platos italianos, sus monumentos, sus costumbres y sus secretos mejor guardados que muy pocos conocen. ¡Empieza tu viaje!
Una Capital para Muchos Reinos
A lo largo de la historia, Piemonte ha sido un escenario importante de hechos que marcaron la antigüedad, la Edad Media y la época moderna. En sus comienzos fue una de las conquistas romanas de la zona nordeste, una región agrícola con una fuente rica de recursos naturales y tierras para sembrar cultivos de vinos.
Más adelante, tras la caída del imperio romano, fue un escenario estratégico en el que muchas de las facciones extranjeras, como los francos, lombardos y hasta bizantinos, se asentaron para controlar la posición, especialmente la ciudad de Turín. Años más tarde, en 1599 y tras el ascenso al poder de la familia Savoya, Turín se convirtió en su ciudad capital. Esta casa real tuvo una importante influencia en el mundo medieval y constituyó su capital en la región hasta 1723, cuando el Reino de Cerdeña proclamó que sería su capital.
Más adelante, por giros del destino, la región de Piemonte pasó a estar en manos del Reino de Italia, que proclamó allí su primera capital desde 1861 a 1865. Finalmente, fue una de las regiones donde se libró la guerra de independencia italiana, que años más tarde acabaría convirtiéndose en uno de los símbolos del progreso industrial italiano y la segunda región más grande de Italia.
La Cuna del Movimiento Slow Food
El Slow Food es un movimiento cultural iniciado en 1986 que promueve la buena alimentación y las tradiciones culinarias en defensa de la estandarización de la comida y el fast food. En sus inicios, las bases del movimiento se originaron en Piemonte por Carlo Petrini. Italia es uno de los principales defensores de la filosofía del Slow Food y cuenta con más de 35.000 inscritos que promueven ferias alimentarias para ensalzar la gastronomía italiana de cada territorio. Actualmente, el movimiento está presente en más de 160 países.
Las Trufas Blancas
Una de las especialidades de Piemonte que resalta entre todos sus platos son las trufas blancas, una de las exquisiteces más apreciadas (y caras) por su sabor y calidad. Este hongo solo se puede encontrar en zonas italianas y francesas de alta montaña. Este alimento suele encontrarse en poblaciones como Alba y Asti, dos de las ciudades de la región donde se cultivan las trufas blancas y se celebra anualmente la feria de la trufa, un evento gastronómico que tiene lugar durante los meses de octubre y noviembre.
Algunos de los platos de pasta que se suelen preparar con trufa blanca son:
- Tagliatelle de trufas
- Ravioli de trufa blanca
- Risotto de trufas
- Huevo frito con trufa blanca
La Cuna Gastronómica del Arroz, el Chocolate y el Café
Por increíble que parezca, la región de Piemonte puede jactarse de ser uno de los lugares donde grandes empresas como Nutella y Lavazza empezaron su actividad a pequeña escala antes de convertirse en las grandes marcas que son hoy en día.
El chocolate con nueces de la popular marca Nutella fue inventado en 1964 en Piemonte por Pietro Ferrero como una idea creativa para ahorrar el impuesto de exportación del chocolate. Aunque entonces se conocía como “Supercrema”.
En el caso de Lavazza, la empresa fue creada en Turín en 1895 por el empresario Luigi Lavazza. Lo que comenzó como una humilde tienda de comestibles se popularizó por la calidad del café, llegando a ser conocido como “El café favorito de Italia”.
Una Región de Lagos
En torno a Piemonte se encuentran algunos de los mejores lagos y lagunas del territorio italiano y los Alpes. Lagos como el Lago Maggiore, el Lago di Orta y el Lago Laus conforman un paisaje de sublime belleza digno de admirar. Asimismo, en estas regiones rodeadas por lagos se pueden encontrar ruinas de fortalezas y restos arqueológicos de la época medieval tardía. Uno de los espacios que ningún visitante debería perderse es el Parco Naturale delle Alpi Marittime, considerado como uno de los espacios verdes más bellos del planeta, con una riqueza excepcional de fauna y flora.
Inventores del Vermut
Por increíble que parezca, el vermut también nació en los valles de Piemonte y fue la cuna del cóctel Martini, con más de 150 años de tradición. En Turín se encuentra “La Casa Martini”, un espacio dedicado a profundizar en la historia del vermut.
Desde el punto de vista gastronómico, la región ofrece otras exquisiteces para picar o comenzar el antipasti. Algunos de los entrantes más típicos de Piemonte son:
- Gnocchi al Castelmagno
- Vitello Tonnato
- Gianduiotti
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