La Historia y Curiosidades de la Pizza Margarita
Las pizzas italianas, como la famosa Margarita o Margherita, son sin lugar a dudas las manifestaciones más fieles del atractivo de la cocina italiana y la calidad de sus pastas. Aunque las pizzas siempre han sido las representantes de la cocina napolitana, su historia se remonta mucho más allá de la contemporaneidad que las rodea.
A modo de homenaje a una de las pizzas más clásicas de nuestro restaurante Rossini, hemos preparado un completo artículo dedicado a las historias y curiosidades de la pizza Margarita, con el que descubrirás el halo de misterio que se esconde detrás de ella y la importancia de su existencia.
Tabla de Contenidos
Los Orígenes de la Pizza Margarita
Para muchos italianos, la pizza Margarita es un ejemplo que evoca la simplicidad de su arte y la majestuosidad de sus formas. Sin embargo, su legado va mucho más allá de vincularse a la Reina Margarita de Saboya, tal y como muchas versiones populares han transmitido durante años.
Gran parte de los ingredientes de las pizzas procedían de las Indias, y por ese motivo, su aparición no es tan tardía como aparenta. Aunque los legionarios romanos ya disponían de un plato primitivo similar a un pan sin levadura con una masa especial en la que se podían añadir diferentes aderezos o ingredientes de todo tipo.
El origen de la primera pizza Margarita y otras pizzas sin nombre se remonta a unos orígenes más humildes, concretamente al año 1554 en los callejones de la ciudad de Nápoles y la aparición de los pizzaiolos (pizzeros) callejeros.
La Controversia de la Receta de la Pizza Margarita
Según los medios oficiales, el secreto de la receta original de la pizza se encuentra en la dieta de la clase baja italiana que, al igual que los legionarios romanos, cocinaban un pan similar a la focaccia, añadiendo diferentes acompañamientos como levadura, grasa de cerdo, queso y posteriormente tomate.
Más adelante, este plato humilde se sofisticó para atender las necesidades de la realeza, ya que el rey Fernando IV las popularizó en sus cortes cuando las descubrió en 1672. Este hecho dio paso a que comenzaran a emerger trattorias italianas por todo el país y posteriormente las pizzerías.
Una Pizza que Quizás No Era de la Reina
Tras recientes investigaciones, la receta original de la pizza Margarita y otras pizzas napolitanas se encuentran en los escritos de Francesco De Bouchard (1886), en un recetario que compilaba los ingredientes. En 1889, el maestro pizzero Raffaele Esposito preparó una pizza especial para homenajear a la Reina Margarita Teresa de Saboya y se atribuyó el mérito. Sin embargo, se discute si realmente Esposito fue invitado a preparar su pizza delante de la reina.
Una Receta Simple pero con Muchos Significados
Los ingredientes de la pizza Margarita se componen de tomate, mozzarella, albahaca fresca, sal y aceite. La elección de estos ingredientes no fue casualidad, ya que Esposito quería reflejar los colores de la bandera italiana para impresionar a la reina y los nobles. Pese a su sencillez, fue una de las primeras pizzas en incorporar mozzarella, revolucionando la gastronomía italiana.
El Gancho Comercial Inesperado de la Pizza Margarita
Tras la caída de la bolsa de Nueva York en 1929, muchos restaurantes comenzaron a difundir rumores sobre los orígenes misteriosos de platos como estrategia comercial. Gracias a estas tácticas, leyendas como la de la Pizza Margarita se extendieron fácilmente por todo el mundo.
Más Allá de los Recuerdos de la Guerra
Aunque las pizzas italianas no ganaron demasiada popularidad antes de la Segunda Guerra Mundial, durante este conflicto muchos soldados americanos visitaron Nápoles y fueron obsequiados con pizzas locales. Tras la guerra, estos soldados popularizaron las recetas en Estados Unidos, ayudando a que muchos restaurantes italoamericanos las incluyeran en sus menús.
Conclusión
La pizza Margarita es la mejor representante de la cocina napolitana por excelencia. Su sencillez de ingredientes, pero gran profundidad de sabores, la ha convertido en una de las joyas más preciadas de nuestro restaurante Rossini. Una pizza que sin duda conquistará tu paladar con toda su esencia clásica.