La crema catalana es uno de los postres más emblemáticos de la cocina tradicional catalana. Sus orígenes, al igual que su auténtico creador, son un misterio, pero gracias al legado literario medieval, se han recopilado diversas anécdotas sobre su procedencia. En este artículo, te compartimos dos de las historias más conocidas sobre este postre catalán que, al igual que muchos platos de nuestra carta, comparte historias sorprendentes que te harán sentir como un auténtico/a gourmet.
El Dulce Apetito del Clero
Cerca del siglo XVIII, en el antiguo reino de Aragón, existía un recóndito convento catalán a los pies de las montañas, un santuario habitado por una comunidad de monjas. En una ocasión, estas monjas recibieron la visita de un importante obispo catalán, conocido por su refinado paladar.
Para satisfacer su apetito, las monjas prepararon un flan casero, tarea que fue encomendada a la hermana más joven del convento. Sin embargo, la novicia retiró el flan antes de que terminara de cuajarse y, para salvar la situación, improvisó una base de caramelo. Cuando el obispo probó el postre, gritó “¡crema, crema, quema!” al sentir la temperatura del caramelo. Una vez repuesto del sobresalto, el obispo felicitó a las monjas por el plato, que en su honor fue bautizado como “la crema a la catalana”.
El Postre que Conquistó a Casanova
En el mismo siglo, se cuenta que el famoso libertino Casanova, tras seducir a una doncella catalana, decidió explorar la ciudad de Barcelona. En una de las plazas, el aroma de un postre llamó su atención y lo llevó a una posada. Allí, Casanova degustó un plato que le recordaba a las natillas y quedó cautivado por su sabor. Gracias a su recomendación, la receta comenzó a llamar la atención de la realeza y fue escrita en el libro Calaix de Sastre por su creador, el Varó de Malda, para preservarla para las generaciones futuras.
El Homenaje a Sant Josep
La crema catalana, similar a la crème brûlée, es una crema pastelera con una base de caramelo. Aparece en recetarios medievales como el Llibre de Sent Soví y el Llibre del Coch, y se considera uno de los postres más antiguos de la historia. Tradicionalmente, las familias catalanas consumen crema catalana el día de Sant Josep (Día del Padre, 19 de marzo) en honor al santo, conocido como el padre adoptivo de Jesús.
Otras Maneras de Degustar la Crema Catalana
A lo largo de internet y en los libros de cocina actuales, existen diferentes versiones de la crema catalana, que incorporan nuevos ingredientes y sabores a la receta típica. Algunas de las versiones más populares incluyen:
- Helado de crema catalana
- Chupitos de crema catalana
- Crema catalana a la calabaza
- Crema catalana al limón
- Mousse a la catalana
- Tartar a la catalana
- Crema catalana vegana
- Crema catalana con piña
- Crema catalana chocolateada
- Crema catalana con vainilla
- Espuma de crema catalana
- Crema catalana a las tres capas
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