Lacio: Historia, Curiosidades y Gastronomía
Lacio, también conocida como Latium en la antigüedad, es una de las regiones italianas que abarca 4 provincias diferentes: Frosinone, Latina, Viterbo y Rieti. En el corazón de esta región se encuentra Roma, la ciudad eterna y capital de Italia, símbolo de la supremacía romana y su imponente legado.
La región recibe cada año a millones de turistas de todo el mundo, quienes visitan sus ciudades para empaparse de su patrimonio cultural, visible en sus monumentos arquitectónicos, gastronomía italiana, paisajes naturales y colecciones de museos.
En este artículo, más allá de mostrarte lo que ya se conoce sobre Lacio, te revelaremos los secretos y curiosidades más escondidos de esta región italiana y su exquisita gastronomía, que constituye una parte esencial de nuestros platos italianos.
Más Allá de los Mitos
Aunque no lo parezca, tanto la mitología romana como la griega están inspiradas en lugares reales de la región de Lacio que, a día de hoy, podemos recorrer como si fuéramos los protagonistas de la historia.
El mito más importante de esta región es el nacimiento de Rómulo y Remo y la fundación de Roma tras las guerras latinas. Diversos lugares, como las islas pontinas, se han identificado como escenarios de relatos épicos, como la Odisea, destacando la isla de la hechicera Circe. Actualmente, existen rutas turísticas inspiradas en estos textos que puedes recorrer con la ayuda de un guía local.
El Bosque de los Monstruos
En el norte de Lacio se encuentra Bomarzo, un bosque sagrado con un conjunto arquitectónico del siglo XVI donde habitan diferentes criaturas mitológicas esculpidas en piedra. Estas obras fueron creadas por el artista Michelangelo Buonarroti y están dedicadas a las deidades y criaturas de la mitología griega y romana.
La Ciudad del Declive
Civita di Bagnoregio es un pequeño burgo edificado sobre una colina hace más de 2,500 años. Conocida como "la ciudad que muere" debido a la erosión de sus rocas, esta fortaleza es un tesoro histórico situado entre Florencia y Roma.
El Legado Culinario de Lacio
La cocina de Lacio es una herencia del arte gastronómico romano, basada en la sencillez de los ingredientes típicos de la dieta mediterránea. Algunos de sus platos más emblemáticos son:
- Pasta Penne Arrabiata: Un plato picante elaborado con salsa de tomate, ajo, pimiento y chile rojo.
- Pasta alla Carbonara: Una salsa tradicional hecha con huevos, queso, aceite, panceta y pimienta negra.
- Abaccio: Un cordero asado al estilo de Cerdeña, ideal para celebraciones familiares.
- Saltimbocca alla Romana: Ternera con jamón, salvia y un toque de vino blanco.
- Pangiallo Romano: Un panecillo dulce recubierto de chocolate negro, típico de la Navidad romana.
- Amaretti: Galletas rellenas de almendras y albaricoque, acompañadas de miel o leche.
Una Aproximación al Verano Romano
A lo largo de la región de Lacio se conservan muchas ruinas de asentamientos etruscos y romanos, con algunas villas romanas de verano que en su día fueron habitadas por grandes personajes como el emperador Adriano, el emperador-filósofo Marco Aurelio o el mismísimo Cómodo.
El conjunto más importante es la Villa Adriana, un completo “resort de edificios” romanos que servían como residencia vacacional del emperador Adriano y sus sucesores. Entre los restos de sus 30 edificios se distinguen un palacio, una academia, unas termas, un templo de Venus, un teatro y un cuartel. Actualmente, es una obra declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Un País Dentro de Otro
Cerca de Roma se encuentra el Estado Vaticano, un territorio monárquico gobernado por el Papa desde 1929. Este pequeño estado de apenas 4 kilómetros cuadrados fue en su día un monte etrusco conocido como Vaticum.
Como curiosidad, los Estados Pontificios (antiguo nombre del Vaticano) tuvieron una mayor extensión territorial en el pasado, participando en conquistas como las de Carlomagno y la expansión del Sacro Imperio Romano Germánico.
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