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4 curiosités de tiramisu que vous ne connaissiez pas

Le tiramisu est l'un des desserts italiens les plus délicieux pour profiter de la tradition de la cuisine italienne dans notre restaurant pizzeria Rossini. Avec l'arrivée de l'été et la hausse des températures, nombre de nos hôtes ne résistent pas à la dégustation de cette petite spécialité lors de leur soirée à Barcelone.

En raison de sa grande popularité à travers le monde, nous vous présenterons aujourd'hui 4 curiosités du tiramisu que vous ne connaissiez pas afin que vous puissiez découvrir des anecdotes amusantes sur cet irrésistible dessert italien fait maison.

Nous espérons que vous les appréciez!

Un nom aux multiples significations

Le mot « Tiramisu » vient du dialecte de Trévise, une variante de l'italien de la ville de Venise, sa signification a été interprétée et/ou traduite par « Ramasse-moi ». « Lève-moi », « Ramenez-moi » et « Raise mes esprits ». Ces traductions sont surtout associées aux ingrédients (café, chocolat, fromage, crème) et à leur contenu hypercalorique.

Tiramisú postre italiano

La réputation actuelle du tiramisu

Comme nous l'avons présenté précédemment, le tiramisu est l'un des desserts italiens les plus connus au monde et c'est un fait que de nombreux restaurants italiens à Barcelone l'intègrent dans leurs menus. Il est particulièrement curieux que ce dessert populaire ait obtenu une série de reconnaissances :

A l'occasion de la Journée européenne 2006, le dessert a été choisi pour représenter l'Italie dans l'initiative Sweet Europe. Le 17 janvier 2013, le tiramisu a été déclaré plat officiel de la VI Journée internationale de la cuisine italienne à New York.

Depuis le 29 juillet 2017, le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières a inscrit la recette traditionnelle du tiramisu frioulan dans la liste des produits agroalimentaires traditionnels frioulans et juliens de la région Frioul-Vénétie Julienne.

En 2017, a eu lieu la première « Coupe du monde de tiramisu », organisée à Trévise les 4 et 5 novembre, une compétition réservée aux professionnels qui ne travaillent pas dans la restauration. L’événement a été répété consécutivement en 2018 et 2019.

Tiramisu et son impact sur l'histoire de l'humanité

Bien que les origines du Tiramisu ne soient pas officiellement documentées, deux versions populaires sont connues qui mythifient ou tentent d'expliquer son origine.

Giuseppe_Maffioli pastelero

Selon des sources italiennes, le vigneron Giuseppe Maffioli, journaliste pour le magazine Vin Veneto 1981, a fait une chronique historique officielle sur la préparation du dessert. Leurs sources ont détaillé que le tiramisu a été créé entre la fin des années 1960 et le début des années 1970, le situant officiellement au restaurant "Alle Beccherie" dans la ville italienne de Trévise.

Ce restaurant était dirigé par un chef pâtissier nommé Roberto Linguanotto, qui souhaitait recréer les types de desserts vus lors de son expérience à l'étranger. Dans une interview avec Maffioli, il a déclaré que sa recette dérive du « sbatudin », un mélange de jaune d'œuf battu avec du sucre, couramment utilisé par les familles paysannes comme tonique, auquel est simplement ajouté du mascarpone.

Cependant, cette enquête a suscité beaucoup de polémique, puisque d'autres restaurants italiens de la région de Trévise voulaient revendiquer la paternité du dessert et d'autres restaurants de la région tels que "Al camín", "Al Fogher", "El Toulà".. ..

Certaines légendes italiennes locales attribuent l'invention du dessert à une « madame » d'un bordel de la région de Venise un peu avant la Première Guerre mondiale. Cette femme unique a préparé ce délicieux dessert pour encourager ou recharger les énergies de ses clients une fois qu'ils sont allés au bordel, car les principaux ingrédients du tiramisu (comme le chocolat ou le café) ont des propriétés énergétiques et aphrodisiaques.

Des années plus tard, l'existence de ce dessert était connue d'un membre de la royauté qui le popularisa plus tard parmi les classes supérieures de la cour italienne de Milan. Depuis lors, ce plat s'est répandu dans le monde entier grâce à sa saveur et ses propriétés particulières.

Un dessert particulier créé par une madame

Historia tiramisu madame

Un dessert spatial fantaisiste

En 2013, l'astronaute italien Luca Parmitano, un amoureux des pâtes et des plats italiens, a demandé un menu spécial au siège pour son séjour à bord du vaisseau spatial russe Soyouz TMA¬09M dell'Esa. Compte tenu de ce fait, un chef turinois renommé a créé un tiramisu déshydraté pour l'astronaute, qui a reçu le dessert par l'intermédiaire d'un navire alimentaire spécial.

Historia astronauta tiramisú

Jusqu'à présent notre article consacré aux curiosités du tiramisu. Nous espérons que ces petites curiosités vous ont permis d'apprendre de nouvelles choses sur ce dessert italien populaire sur notre menu.

Si vous souhaitez découvrir plus de curiosités et d'anecdotes, nous vous recommandons « L'énigmatique Plaza Real de Barcelone » et « Rossini musicien extraordinaire, gourmet passionné ».

Rendez-vous dans un autre article !

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