¡Descubre la Historia y Curiosidades de la Panna Cotta!
Ahora que se acerca Nochebuena, es el momento de decidir y probar los mejores platos para poner la guinda del pastel en nuestras comidas y cenas. Aunque existen multitud de opciones dulces para deleitarse en familia, hoy te traemos uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía italiana: la panna cotta. Un postre originario de la región de Piemonte, elaborado de manera similar a un flan pero con una textura gelatinosa, que es muy habitual en cualquier restaurante italiano que se precie.
¿Tienes ganas de saber más? A continuación, te presentamos las 4 curiosidades más divertidas sobre la panna cotta y sus orígenes.
¿Qué significa la palabra "Panna Cotta"?
La panna cotta es una palabra de origen italiano que significa literalmente “nata cocida”. Este nombre hace referencia explícita a su método de preparación y a los ingredientes base que la componen: nata, azúcar y, en ocasiones, huevo. La receta puede incluir otros ingredientes como ron, café, menta, té, o acompañarse de salsas dulces como sirope.
En definitiva, es un dulce que combina la textura suave del flan con la firmeza de una gelatina.
El Origen Oficial de la Receta
Según algunas fuentes italianas, la receta original de la panna cotta fue creada en los años 70 por el chef italiano Ettore Songia, quien trabajaba en el restaurante “I Tre Citroni”. Debido al éxito de su plato, decidió patentarlo para atribuirse su creación.
Sin embargo, hay investigaciones que sugieren que los orígenes de este postre son mucho más antiguos, remontándose al siglo XIII. Prueba de ello se encuentra en el libro “El Libellus De Arte Coquinaria”, escrito por el doctor danés Henrik Harpestræng. En este texto se describe un postre similar llamado “Moos Hwit”, que comparte muchas similitudes con la panna cotta.
El Secreto Detrás del Dulce
Aunque hoy en día se utiliza grenetina para elaborar la panna cotta, durante la Edad Media su composición era diferente, ya que este ingrediente aún no existía. Los cocineros de la época utilizaban un “ingrediente especial” para extraer colágeno y formar la base de este postre. ¿Puedes adivinar cuál era?
- Opción #1: Caldo de pollo
- Opción #2: Espinas de pescado
- Opción #3: Frutos secos machacados
Respuesta: ¡Espinas de pescado!
Además, se añadían vainilla, azúcar, crema de leche y mermeladas de frutos rojos como zarzamoras, fresas, arándanos o cerezas para darle sabor y color.
Una Teoría que Puede no Gustar a los Italianos
Aunque muchos defienden que la panna cotta es un plato de origen piemontés, existe una leyenda que lo relaciona con una mujer húngara de la región de Langhe (Italia). Según esta historia, la mujer intentó hacer un pudin, pero accidentalmente lo mezcló con bayas del bosque. La mezcla resultó ser un éxito y su receta se extendió rápidamente.
En Rossini, nos enorgullece ofrecer este delicioso postre en nuestra carta. Reserva ahora y disfruta de la auténtica experiencia italiana.